身經百戰的小烤箱也能DIY出小pizza

前陣子在書局閒晃時看到了這本書，想到之前自己也有嘗試做過pizza，不過是用平底鍋來烘烤，覺得有些麻煩，火候不易控制，總要小心盯著，如果可以用烤箱來製作的話，應該會省事許多。而家中只有小烤箱，所以就買了書來試看看。


書中介紹了2種餅皮--厚Q型和薄脆型，因為阿元兄喜歡厚Q型的，所以這次先來做看看。



所需材料：
★高筋麵粉 140g
★乾酵母 1/2小匙
★砂糖 1/2小匙
★鹽 1/2小匙
★欖橄油 1大匙(不過我家沒有欖橄油，所以用葡萄籽油代替)
★水 90ml
可以做直徑20cm的餅皮2份。


把上述的材料全部放進適當大小的盆子裡，用手搓揉，直至光滑成團為止。


剛開始搓揉時，不知道哪邊有錯，麵團一直很濕，揉不成團，所以又加了少許麵粉，才漸漸不黏手，感謝阿元兄出手。
揉成光滑的麵團後，要持續甩麵團，再用手掌把麵團推開，反覆這樣的動作15分鐘，不過我用的盆子太小了，所以不好揉。


直到用手拉開麵團，若拉成薄片的麵皮，沒有破的話，表示搓揉好了。
(跟阿元兄二人互相替手，揉完手超酸，這時候覺得如果有攪拌機就好了)
(書中有很詳細的圖示可以參考)


接著就是發酵的動作。
1、首先讓麵團表面光滑平整，把收口部分朝下，底部收口處要確實包緊。
2、在大鍋中放入大約50℃的熱水，約5公分高，再把放麵團的盆子放入，再蓋上包了布巾的鍋蓋，放置30分鐘。(因為我沒布巾，可以用細目的廚房紙巾代替)


30分鐘後，麵團會變成2倍大，這時用沾了麵粉的手指插入麵團再拔出，如果戳開的洞會留住，就表示發酵完成了。


把發酵完的麵團分成2份，搓成圓形，覆蓋紙巾，放置15分鐘。這個步驟是鬆馳，會讓麵團比較好伸展。


接著把麵團一邊旋轉，讓麵團自然往下墜，麵團會慢慢撐開變大，直到你想要的大小。


這時候家中身經百戰的小烤箱可以出動了，這是一般烤土司用的烤箱，無法調溫度，最簡單型的烤箱。
書中介紹如果使用這種烤箱，可以先把麵團放入烤箱烤5分鐘，之後再舖料，再烤6分鐘即可。


第一次放麵團進去，時間設5分鐘，可是烤出來的餅皮膨起來，很像搭咖哩吃的Naan。
第二次改成4分鐘，烤出來就是一般的餅皮了。所以可以根據自己的烤箱做些調整。


書中介紹了4種底醬--蕃茄調味醬、白醬、咖哩醬、味噌醬，變化出57種口味。
可是我偷懶，直接用蕃茄醬來當底醬，加了馬鈴薯(先煮熟，切塊或切片都可)、火腿、鳳梨、pizza起司絲。自己動手做的樂趣就在這裡，想加什麼就通通加上去。


第一塊是圓形的，上面撒的起司絲有點少，所以沒有牽絲的狀態。


第二塊是橢圓形的，不過這次多加了起司片，表面撒了很多起司絲，可是好奇怪，還是沒有牽絲，是起司絲撒的不夠多嗎？


阿元兄感想：
還不錯，有點太小，可以多嘗試其他的配料。

下次我想嘗試美乃滋鮪魚玉米口味，或者有很多蔬菜的口味。

後來發現另一家出版社也出了類似的書，沒仔細看內容，不過pizza的種類似乎也蠻多的。