白酒燉杏鮑菇雞腿與鷹嘴豆

這道菜是參考小R所提供的食譜，在她的blog中，提供了很多西式的餐點，尤其是燉煮類的食譜非常適合我這個懶人主婦，只要把食材處理好，全部丟進鍋子中，用小火慢慢煮，等時間一到，就有香噴噴的菜餚上桌，不需花太多的心思去顧爐火，只要弄個計時器，一響，菜就好了。

其實我做菜很隨性，調味料憑感覺放，不太搭嘎的食材也偶爾出現，所幸到目前為止，阿元兄的肚子也沒出過問題，偶有驚豔之作出現，作菜果然是一門藝術。

回歸正題，此道菜所需的材料，是以小R所提供的為基礎，再依照家中的原有的材料及阿元兄的口味去做增減，所以跟原食譜所用的材料有些許的不同。


☆雞腿肉一盒(要不要切都可以，我買的時候已經切好了。)
☆杏鮑菇一盒
☆洋蔥二顆(本來只想放一顆，後來切一切之後，覺得太少了，所以再增一顆。)
☆火腿丁一些(是把家中的火腿片拿數片來切丁。)
☆義大利香料一些(我家只有這個，又不想再特地買其他香料。)
☆鷹嘴豆一罐
☆白酒一瓶(因為懶得去costco一趟，所以隨便挑了一瓶便宜的國產白酒。)

跟原有的材料比少了蒜末跟碗豆，因為外面賣的蒜頭一袋有好多，我不常用，所以省略，至於碗豆，阿元兄不吃，即使加了，他也會挑掉，所以算了。


鷹嘴豆，因為翻譯名稱有很多種，在買時會覺得自己是不是買到怪異的豆子。


作法：

先用黑胡椒跟鹽醃肉，約一個小時。



雞腿肉沾些麵粉下去煎，兩面煎至有點上色即可。



洋蔥切丁，炒一炒。



接著放入火腿丁，加入一點鹽。



放入煎過的雞肉跟杏鮑菇(我偷懶沒撕成細絲)。



倒入整瓶的白酒跟一些義大利香料，白酒嚐了一口，不太甜，酸度也還好，豪氣一點，整瓶倒下去。



用小火煮了半小時之後，試吃，好像有點酸，不知道阿元兄接不接受這種口味。



加入鷹嘴豆，再煮5分鐘即可。



熄火後，悶了一下，看起來應該不錯吃。


鷹嘴豆煮熟之後，吃起來的感覺有點像水煮花生，可能是因為軟硬度差不多的關係。不過在放入鷹嘴豆煮5分鐘後，試吃了一下，覺得有豆生味，一直以為是不是沒煮熟，可是後續再悶一段時間後，吃起來就沒有豆生味了，像花生，呵呵！可能是還沒完全熟透的關係。

整個口味吃起來偏酸，我不是那麼喜歡。下次想要用同樣的方法做成日式口味，加味醂與醬油，多加些蔬菜，如紅蘿蔔跟馬鈴薯，好吧！我承認我只是想做雞腿版的馬鈴薯燉肉:p

阿元兄心得：
有明顯的酒精味，但是沒有酒的香味。雞肉可以弄成絲，湯汁可以多一點，其他都還不錯。(阿元兄的心得好像都差不多，該換了。)