地瓜咖哩

前陣子，我的腸子又發懶了，於是到costco時順便買了一袋地瓜，想說早餐吃地瓜來試看看。由於家中沒有大烤箱，就全部用電鍋蒸，不知道是沒蒸熟的關係還是品質不好，有些吃起來有怪異的口感或是有怪味，只好通通拿去做咖哩，以免浪費。之前我還蠻常用跟咖哩沾不上邊的蔬菜來取代馬鈴薯，像南瓜，雖然南瓜煮太久會化掉，可是南瓜的甜味融入咖哩中，與原本會辣的咖哩中和，變得很好吃喔！對於咖哩口味幼幼班愛好者的阿元兄而言，很合他的口味(因為之前想說只用咖哩粉來煮，結果那一鍋太辣了，阿元兄都不捧場，我只好自己吃完。有這樣的經驗後，後來還是會再買甜味咖哩塊來加，如果加了會釋放甜味的蔬菜，應該就不用再加咖哩塊了吧！)



好了，所需的材料是：
☆一顆洋蔥
☆二根紅蘿蔔
☆不想吃的地瓜很多根
☆咖哩粉2大匙 (依自己的口味增減)
☆甜味咖哩塊半盒 (如果喜歡吃辣口味的，就可以不用加)

首先，先將洋蔥切片、紅蘿蔔切塊，小塊些會比較快熟，地瓜也切塊，不過要切大塊些，因為地瓜是熟的，切太小塊，會很容易化掉。



拿出我的咖哩專用鍋，呵呵！



熱鍋，倒些油，先放入洋蔥炒軟。



加入2大匙咖哩粉炒一下。(一般的食譜都會把先用奶油把咖哩粉炒過，我覺得很麻煩，所以都直接使用)



此時火不要開太大，不然咖哩粉會焦，鍋子就難洗了。



再加入紅蘿蔔拌炒。



放入地瓜，就不用炒了，因為地瓜被我蒸熟，所以很軟，怕地瓜會攪爛，如果是生地瓜，就稍微拌炒。



加入可以蓋住食物量的水，稍微拌一下，把咖哩粉可以充份跟水結合，蓋上蓋子，等第一次煮沸。



水滾了，放入半盒的甜咖哩塊。



咖哩塊拌到完全融化，不然起鍋會吃到沒拌勻的咖哩塊喔！



之後用小火煮大約15分鐘，就好了。



感想：雖然地瓜差不多都化掉了，可是咖哩有地瓜的甜味，不錯吃喔！

阿元兄的感想：不錯吃，咖哩有淡淡的甜味，如果加些雞肉就更好了！